Trang chủSau bao lần thử nhiều công thức khác nhau thúi khú đủ cả, nay em đã tìm ra được công thức siêu dễ phù hợp với tất cả mọi người đây ạ
Chi tiết công thức em chú thích dưới từng ảnh
- Cải bẹ mua về nhặt hết lá vàng úa ra (đừng tiếc rẻ để lại lá hơi vàng vàng nhé, nguyên nhân khú nó nằm ở đấy).
- Rửa từng bẹ cải thật nhẹ nhàng dưới vòi nước chảy để tránh bị dập lá.
- Cắt nhỏ dưa cải theo phong cách của từng gia đình rồi ngâm vào nước muối loãng tầm 1h đồng hồ.
- Vớt dưa cải ra để 20-30 phút cho ráo nước hẳn.
- Trong lúc chờ chuẩn bị 1 ít nước vo gạo để muối dưa (các bác cẩn thận thì dùng nước đun sôi để nguội vo gạo nha, tuyệt đối không đun sôi nước vo gạo).
- Thêm vào nước vo gạo 1 ít muối hạt +1 ít giấm+1 xíu đường.( Tỉ lệ: 1 lít nước vo gạo 20gr muối +30gr đường + 3 thìa cà phê giấm)
- Ai muốn thơm hơn thì có thể dùng đầu hành lá và hành tím như em để bỏ vào, siêu thơm luôn í ạ
Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau rồi đem bỏ vào hũ đổ nước vo gạo đã chuẩn bị lúc nãy vào là xong.
Lưu ý: Cải càng thoáng thì lên màu càng đẹp, nên các bác nhồi nhét ít thôi nha. Em muối hẳn trong 1 cái xoong lớn luôn á, nhưng mà vậy thì các bác phải chuẩn bị nước vo gạo nhiều nhiều xíu nhé!
Đây là thành quả của em sau 2 ngày. Mở ra thơm lừng cả 3 gian nhà luôn☺️chua giòn, thơm, màu vàng đẹp mắt
Chia vào từng hũ nhỏ rồi cất tủ lạnh ăn dần thôi
Cre - Trần Thương
------------
Hạnh Sóc: E lại muối dưa không thể đơn giản hơn, mà chưa bao giờ khú hỏng.
Lấy lượng nước đủ ngập số lượng dưa, hoà tan muối hạt(hơi mặn hơn nấu canh xíu), bỏ thêm thìa đường.
Đun sôi lên rồi đổ thẳng vào hũ dưa(hũ sạch đã tráng nước sôi).
24h sau có thể ăn( nếu thích ăn dưa cay hăng lên mũi kiểu mù tạt—- e thích chấm mắm , ớt tươi cay cay nữa
2 ngày sau khi muối xem dưa đủ độ chua như ý thì vớt hết dưa ra hũ, cho tủ lạnh ăn dần( nếu chưa chua thì để thêm 1 ngày nữa)
Nước dưa e hay để ngoài có thể nấu canh dưa sườn,nấu canh dưa cá hoặc rửa cá ( e thấy ko còn tí tanh nào)
Cách chọn rau cải để muối: dưa mình đi chợ hay chọn cây héo héo bên trên( không héo cũng không sao nhé), về ngâm cả cây vào chậu nước to.
Bẻ từng nhánh hoặc cắt sâu chút (bên trong bẹ lá hay có đất cát) rửa từng nhánh rồi mới cắt. Rửa thật sạch rồi cho ra rổ cho ráo nước(mình hay vẩy như vẩy rau sống ý).
Bật bếp nấu nước là mình vẩy rau, nén vào hũ. Nước sôi là dội vào hũ, chèn cái đĩa sứ lên rồi đậy nắp.
Hũ mình tráng nước sôi xong làm nhé
Chỉ vớt cái và cho 1 chút nước khi cho vào tủ lạnh dưa sẽ không bị chua thêm
Phương Hà: Mình cứ muối bằng nước đun sôi để nguội, cho muối mặn hơn mình nấu canh 1 tí, thêm ít đường, vài củ hành tím.
Mình muối bán mấy năm nay chưa thấy hư lần nào
Huyền Trần: Có mấy điều cần lưu ý:
1/ gạo thời nay ko tin tưởng vì thường có chất bảo quản gạo khỏi mốc, mọt nên dùng nước vo gạo chưa an tâm.
2/ muối dưa phải cho dấm để lên men chua là chưa đỉnh, hihihi
3/ lọ để thành phẩm dưa chua của bạn là lọ nhựa phải ko? Nếu là đồ nhựa thì ko an toàn cho sức khỏe nhé. Phải dùng đồ thuỷ tinh để muối dưa và để thành phẩm mới tốt nhé!
Ch Hạ: Cô muối chưa bao giờ bị hỏng, cũng không cần nước vo gạo, mùa hè nước đun sôi để nguội, mùa đông nước đun sôi để nguội bớt còn âm ấm. Quan trọng pha đường, muối thế nào cho phù hợp để khi dưa vàng cho vị chua chua, ngọt ngọt, nước dưa thơm lừng
Hạnh Võ: Mn cứ bảo tránh làm dưa bị dập còn em rửa dưa sach sẽ xong chần dưa qua nước sôi nóng, sau đó trộn bóp với đường, muối (đoạn này theo tâm linh.hihi). Và cuối cùng chờ dưa nguội thì cho dưa vào hũ 1 ngày sau ăn là dưa bắt đầu vàng và ngon rồi, đặc biệt e ko thêm nước gì cả mà dưa nó tự tiết nước ra ý. E làm theo bố từ lúc 16 tuổi tới giờ 31 tuổi chưa thất bại lần nào
Trà Vũ: "Sạch" là chìa khoá đầu tiên để muối dưa thành công, rửa rau sạch, nước muối sạch, dụng cụ sạch, tay sạch. Ko cần phơi cũng ko cần làm gì cầu kỳ, mình muối dưa chưa bao giờ hỏng.
Thúy Lê: Mình chỉ cần đun nước sôi, để bớt đi còn 80 độ, nêm muối hạt và xíu đường đậm hơn nêm canh 1 chút là dc, đổ thẳng vào vại dưa, k bao giờ m cho giấm. Thành phẩm dưa vàng, giòn, k váng
Tuyết Nhi Dâu Tây: M muối dưa đơn giản hơn và chưa từng bị hư. Chần nhanh cải qua nc sôi rồi để nguội, nc nấu đun sôi để nguội pha với tỉ lệ 1l nc : 20g muố : 40g đường. Thêm hành tím bào mỏng, hành lá cắt khúc _ trộn với cải đã nguội để muối cho thơm. Thời tiết sg 3 ngày là có thể lấy ra dùng. Sau khi vớt cải chua ra dùng, phần nước có thể dùng để muối tiếp với cải mới.
Thủy Hồ: Nhà mình từ xưa đã thấy bà ngoại toàn muối bằng nước gạo vo (lần 2). Dưa muối vàng ươm thơm lừng kể cả ngày đông lạnh giá mà k cần phơi cải héo
Cây Gạo: Mình thấy các cô bán dưa ở chợ bảo muối bằng nước đậu (nước đậu trong người làm đậu ko dùng nên xin nta cho ngay) dưa vàng, giòn ngon lắm ạ
Giang Thuy: E hay dùng đường vàng để pha nước muối dưa. Dưa vàng đẹp óng mà không cần nước vo gạo
Hằng Lê: Lần đầu tiên thấy muối dưa bằng nước vo gạo, không đun sôi nước ạ, mình thì đun nước sôi cho dưa vào muối khi nước nóng già, dưa vàng, thơm, ko hỏng bao giờ
Khánh Hòa Vaio: Muốn nhanh chua mà dưa thơm vàng thì dùng nước đậu chua nhé.nhưng chỉ những nơi tự nấu đậu thì mới có nước chua
Trương Vân Trang: có 1 cách còn đơn giản hơn mà đảm bảo dưa lúc nào cũng vàng thơm cho dù là mùa đông lạnh giá đó là các bác dùng nước ngâm đậu phụ để muối dưa
Ngân Anh Trần Thị: E thì muối dưa bằng nước sôi sùng sục luôn . Cứ lớp dưa, lớp muối mỏng loáng thoáng thôi. Rồi chắt nước sôi vừa nấu xong vào. Nén lại. Chờ hôm sau là ăn. Không bao giờ sợ dưa khú.
Hà Lê: Muối dưa qtrong nhất là rửa sạch, tránh làm dập lá dưa, nước đun sôi để hơi nguội và cho đường muối theo tỉ lệ tổ tiên mách bảo, đảm bảo bao ngon, giòn, thơm. không bao giờ bị khú
Anna Khổng: thực ra k cần nước vo gạo đâu. Quan trọng rau rửa sạch ráo nước và nước muối đun sôi là dc ấy. Chứ e k ấn tượng lắm với nước vo gạo.
Nuong Le: Mình muối bằng nước đun sôi để nguội 30_40 độ. Đường. Muối. Dấm.hành và đầu hành.( Dưa về cắt rửa sạch để ráo cũng k có phơi) dưa vẫn dòn vẫn vàng và k bị khú.
Đỗ Mai: Mình làm đơn giản, chưa bao giờ bất bại.
Dưa rửa sạch, ráo nước, cắt khúc chừng 2 đốt ngón tay, hành lá cắt khúc, củ hành tước nhỏ. Gia vị: muối, đường, chanh… tỉ lệ tổ tiên mách bảo. Thường thì 3 muối, 1 đường. 1 kg dưa thì 1 quả chanh, nước ngập dưa
Jane Nguyen: Mình toàn thấy mẹ mình hòa nước muối loãng xong đun nước sôi đổ thẳng vào dưa. Cứ sợ như thế dưa chín mà mấy hôm sau thấy vàng ươm giòn tan. Tài thật! :))
Trang Nguyen: Mình cứ pha nước trắng với muối nếm thử mặn hơn nước canh một chút là dc. Thêm tí đường
Không cần nước vo gạo, không cần giấm
Lưu ý là đừng cắt quá nhỏ sẽ bị khú
