Trang chủCháo lòng... dồi, nõn, thịt dải, lòng non.... lâu lắm e mới làm.
Mời cả nhà ăn tối ahiiii
Cách làm dồi
- thịt vai lợn xay nhỏ: 200gr
- 200g mỡ lá (hoặc mỡ thăn nếu k có) xay nhỏ
- khoảng 1lit tiết-1,5lit
- 200gr lòng non đoạn to hoặc gần nõn đuôi là ngon nhất
- Rau răm, hành lá( rau ngổ, rau húng nếu mn thích thì đều cho được)
Cl:
-Về lòng bóp dấm muối rửa sach nhiều nước là hết hôi.
-Rau thái nhỏ, thịt và mỡ xay cho vào 1 âu
-Cho 2 bát cơm tiết và 4 bát cơm nước lã, 1thìa cf mì chính,đảo đều lên thấy đặc thịt thì cho thêm tiết, hoặc tuỳ ăn
Lấy chỉ buộc 1 đầu đoạn lòng, nhồi hỗn hợp vào lòng qua phễu thìa vv,,v. Nhồi xong buộc chặt lại.
Nhồi từng đoạn khoảng 30cm k nhồi dài quá. Nhồi khi buộc dồn hh k nên chặt quá mà lúc luộc dễ bục.
- cho dồi vào nồi nước sấp mặt, đăt lên bếp đun lửa hơi to, thấy lòng ngả sang màu trắng kiểu tái chín thì lấy kim hoặc tăm xien các lỗ xung quanh lòng để lòng thoát hết hơi nước bên trong k bị bục. Xiên thì xiên ngầm cho tia nó pun dứoi lớp nước k là nó phun tung toé lên . Hạ lửa. Đun vừa lửa k sôi sùng sục mà lăn tăn để lòng chín bên trong.
Vớt ra để nguội mới thái.
TG - Thảo Lê
